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通过解冻,安全地准备和烹饪家禽以及如何存储剩菜的技巧,烹饪完美的火鸡。

为您的火鸡解冻

如果您购买冷冻火鸡,请确保将其'在煮饭前已正确解冻。如果它'仍处于部分冷冻状态,可能无法均匀烹饪,这意味着有害细菌可以在烹饪过程中幸存下来。

将火鸡与其他食物分开放入冰箱解冻。将其放在足够大的盘子或容器中,以盛放任何解冻的果汁。这对于阻止细菌传播很重要。

除霜清单

  • 提前计算除霜时间,这样您就可以知道有多少时间。一只大火鸡解冻至少需要几天。
  • 当你 start defrosting, take the turkey out of its packaging, put it on a large dish and cover it. The dish will hold the liquid that comes out while thawing.
  • 尽快去除内脏和颈部,以加快解冻过程。处理生火鸡的任何部分后,请彻底洗手。
  • 烹饪之前,请确保家禽中没有冰晶'腔。用叉子测试火鸡的较厚部分,以检查肉是否结冰。
  • 最好在冰箱底部的有盖盘子中为土耳其(和其他任何家禽)解冻,以免其滴落到其他食物上。
  • 定期倒入除霜火鸡中流出的液体,以防止其溢出和传播细菌。注意不要将液体溅到工作台,碗碟,衣服或其他食物上。
  • 请记住,冰箱中还存储了什么。煮熟的肉类和其他即食食品应盖好并存放在较高的位置。

除霜时间

要计算您的火鸡的除霜时间,请先检查包装是否有任何指导。如果没有解冻说明,则将火鸡在4C(39F)的冰箱中解冻每公斤10到12个小时。请注意,并非所有冰箱都将设定为该温度。

当你r turkey is fully defrosted, keep it in the fridge until you're ready to cook it.

准备火鸡

细菌可以从生肉和家禽传播到工作台,砧板,餐具和器皿。

以下是一些确保圣诞节食品安全的提示:

  • 接触家禽或其他生肉后,请务必用温水和肥皂洗手,并彻底干燥。
  • Do not wash your turkey before you cook it. 如果你 do, bacteria from raw poultry can splash onto worktops, dishes and other foods. Proper cooking will kill any bacteria.
  • 接触生禽或肉类后,请始终用温肥皂水清洗台面,案板,餐具和器皿。
  • 切勿在未先用温肥皂水彻底清洗的情况下,将同一块砧板用于生禽,肉和即食食品。如果可能的话,请保留一块单独的砧板,仅用于生肉和家禽。

煮火鸡

提前计划您的烹饪时间,以确保您足够早地将鸟放入烤箱中以彻底煮熟。一只大火鸡可能要花几个小时才能正确煮熟,而吃未煮熟的火鸡(或其他家禽)可能会导致 食物中毒 .

您可以通过3种方式告诉您火鸡已煮熟:

  • 肉一直在蒸热
  • 那里'当切成鸟的最厚部分时,没有粉红色的肉
  • 当您刺穿火鸡或按大腿时,果汁会流下来

如果你'再次使用温度探针或食物温度计,确保家禽的最厚部分(在乳房和大腿之间)在2分钟内达到至少70摄氏度(158华氏度)。

土耳其烹饪时间

烹饪时间是根据未塞满鸟的时间决定的。它'将您的馅料放在单独的烤锡中而不是在禽类中进行烹饪更安全,这样可以更轻松地进行烹饪,并且指南也更准确。

如果你 cook your bird with the stuffing inside, you need to allow extra time for the stuffing and for the fact that it cooks more slowly.

有些烤箱,例如风扇辅助烤箱,可能会更快地煮禽-请检查包装和制造商的指导'烤箱手册,如果可以的话。

作为一般指导,在预热到180C(350F,气体标记4)的烤箱中:

  • 4.5公斤以下的火鸡每公斤需要45分钟加上20分钟
  • 每公斤火鸡需要40分钟'在4.5kg至6.5kg之间
  • 超过6.5公斤的火鸡每公斤需要35分钟

在烹饪过程中用箔纸盖住火鸡,但最后要盖上火鸡30分钟以使皮肤变褐。为了防止肉干,在烹饪过程中每小时都要将其上糊。

如果有的话,请按照包装上的烹饪说明进行操作。

其他鸟的烹饪时间

其他鸟类,例如鹅和鸭,需要不同的烹饪时间和温度。烤箱应该总是比鸭和鹅更热,以融化皮下的脂肪。

  • 将鹅放在200摄氏度/ 400华氏度/气体标记6的预热烤箱中煮35分钟/公斤。
  • 在200°C / 400°F /气体标记6下,将鸭子在预热的烤箱中煮每公斤45分钟。
  • 将鸡肉在预热的烤箱中以180C / 350F / gas mark 4的水平烹饪每公斤45分钟,再加上20分钟。

如果有的话,请按照包装上的烹饪说明进行操作。

存放剩菜

将煮熟的肉类和家禽放在冰箱中-如果将它们放在室温下放置,则导致食物中毒的细菌会繁殖并繁殖。

在你之后'在火鸡上大吃一顿,将剩下的残渣尽快冷却(在90分钟内),盖上锅盖,放入冰箱。

如果你'将剩余的食物放入冰箱后,您可以将它们分成几部分,这样就可以根据需要进行除霜。

当你'再拿冷火鸡,只拿出你那么多'重新使用并将其余的放回冰箱。不要整天丢下一盘火鸡或冷盘–例如,作为自助餐的一部分。

如果你 have defrosted leftovers, eat them within 24 hours.

如果你'重新加热剩余的火鸡或其他食物,请务必确保'在吃之前一直蒸热。不要重复加热食物一次以上。

了解有关安全存放食物的更多信息

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