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豆类和豆类
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豆类包括豆类,小扁豆和豌豆。它们是蛋白质,纤维,维生素和矿物质的廉价,低脂来源,可算作您建议的每日5份水果和蔬菜。

豆类是在豆荚中生长的可食用种子。豆类包括所有豆类,豌豆和小扁豆,例如:

  • 烤豆
  • 红色,绿色,黄色和棕色小扁豆
  • 鹰嘴豆(加纳或鹰嘴豆)
  • 豌豆
  • 黑眼豆豆
  • 红花菜豆
  • 蚕豆(蚕豆)
  • 芸豆,黄油豆(Lima豆),扁豆,cannellini豆,鞭毛豆,斑豆和Borlotti豆

为什么要吃豆类?

豆类是蛋白质的重要​​来源。这意味着它们对于那些不能通过吃肉,鱼或乳制品而获得蛋白质的人们尤其重要。

但是豆类也可以成为食肉者的健康选择。您可以在汤,砂锅菜和肉酱中添加豆类,以增加质感和风味。

这意味着您可以使用更少的肉,这使得菜中的脂肪更少,更便宜。

脉冲是 .

豆类也是含淀粉的食物,可在膳食中添加纤维。饮食中富含纤维的食物与降低患病风险有关 心脏病2型糖尿病.

豆子通常是用罐子买的。如果您购买镀锡脉冲,请检查标签并尝试选择未添加的脉冲 要么 .

脉冲和5天

它的 建议我们每天至少吃5份各种水果和蔬菜 ,并且脉搏会算作您的5天活动。

一份为80克,约等于3汤匙大汤匙的熟豆类。

但是,如果您一天吃超过3汤匙堆积的豆类和豆类汤匙,那么这仍然仅占您每天5天摄入量的1分。

这是因为尽管豆类含有纤维,但它们提供的维生素,矿物质和其他营养物质的混合物却不像水果和蔬菜那样。

这不包括绿豆,例如蚕豆和红花菜豆,它们被视为一种蔬菜,而不是每天5天的豆类或豆类。

进一步了解5天游

不要让肠胃气胀

烤豆以其对肠的作用而闻名。这是因为豆类含有不可消化的碳水化合物。

在烹饪之前浸泡和冲洗干豆,以及在水中冲洗罐装豆类,可以帮助减少这些难以消化的碳水化合物。

你不应该让一点风把你吃掉豆类。人们对某些食物的反应不同,可能会发现症状减轻,尤其是当您逐渐增加摄入量时。

安全地烹饪和储存豆类

通常,购买罐装或干燥的豆类。罐装豆类已经被浸泡和煮熟,因此,如果您将其冷使用,则只需将其加热或直接添加到沙拉中即可。

豆干需要先浸泡和煮熟才能食用。

干芸豆和大豆中含有毒素,因此在食用前确保它们已经正确煮熟很重要。

烹饪时间取决于豆类的类型和它们的年龄,因此请遵循食谱或包装上的说明。

安全烹饪芸豆

芸豆含有一种称为凝集素的天然毒素。这可能会引起胃痛和呕吐。适当的烹饪会破坏毒素。

罐装芸豆已经煮过,因此您可以立即使用它们。

使用干芸豆时,请按照以下3个步骤销毁毒素:

  • 将干豆浸入水中至少12小时
  • 沥干并冲洗豆子,然后用清水覆盖
  • 用力将其煮沸至少10分钟,然后将豆煮约45至60分钟,使其变嫩

安全烹饪大豆

大豆含有一种称为胰蛋白酶抑制剂的天然毒素。这会阻止您正确消化食物。适当的烹饪会破坏毒素。

罐装大豆已经煮过,因此您可以立即使用它们。

使用干大豆时,请按照以下3个步骤销毁毒素:

  • 将干豆浸入水中至少12小时
  • 沥干并冲洗豆子,然后用清水覆盖
  • 剧烈煮沸1小时,然后将豆煮约2至3个小时使其变嫩

储存熟的豆类

如果您要煮豆子,而又不想立即吃掉,请尽快冷却,然后将其放入冰箱或冷冻。

与所有煮熟的食物一样,不要将煮熟的豆类在室温下放置一两个小时以上,因为这样会使细菌繁殖。

如果将煮熟的豆类放在冰箱中,请在2天内食用。只要脉冲保持冻结状态,长时间保持冻结应该是安全的。

但是将食物冷冻太长时间会影响其口味和质地。请按照冷冻机制造商的说明将食物种类保持多长时间。

了解有关如何安全存储食物的更多信息

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