饮食中的豆类和豆类 - 吃好
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豆类包括豆类，小扁豆和豌豆。它们是蛋白质，纤维，维生素和矿物质的廉价，低脂来源，可算作您建议的每日5份水果和蔬菜。
豆类是在豆荚中生长的可食用种子。豆类包括所有豆类，豌豆和小扁豆，例如：
- 烤豆
- 红色，绿色，黄色和棕色小扁豆
- 鹰嘴豆（加纳或鹰嘴豆）
- 豌豆
- 黑眼豆豆
- 红花菜豆
- 蚕豆（蚕豆）
- 芸豆，黄油豆（Lima豆），扁豆，cannellini豆，鞭毛豆，斑豆和Borlotti豆
为什么要吃豆类？
豆类是蛋白质的重要来源。这意味着它们对于那些不能通过吃肉，鱼或乳制品而获得蛋白质的人们尤其重要。
但是豆类也可以成为食肉者的健康选择。您可以在汤，砂锅菜和肉酱中添加豆类，以增加质感和风味。
这意味着您可以使用更少的肉，这使得菜中的脂肪更少，更便宜。
脉冲是 铁.
豆类也是含淀粉的食物，可在膳食中添加纤维。饮食中富含纤维的食物与降低患病风险有关 心脏病 和 2型糖尿病.
豆子通常是用罐子买的。如果您购买镀锡脉冲，请检查标签并尝试选择未添加的脉冲 盐 要么 糖.
脉冲和5天
它的 建议我们每天至少吃5份各种水果和蔬菜 ，并且脉搏会算作您的5天活动。
一份为80克，约等于3汤匙大汤匙的熟豆类。
但是，如果您一天吃超过3汤匙堆积的豆类和豆类汤匙，那么这仍然仅占您每天5天摄入量的1分。
这是因为尽管豆类含有纤维，但它们提供的维生素，矿物质和其他营养物质的混合物却不像水果和蔬菜那样。
这不包括绿豆，例如蚕豆和红花菜豆，它们被视为一种蔬菜，而不是每天5天的豆类或豆类。
不要让肠胃气胀
烤豆以其对肠的作用而闻名。这是因为豆类含有不可消化的碳水化合物。
在烹饪之前浸泡和冲洗干豆，以及在水中冲洗罐装豆类，可以帮助减少这些难以消化的碳水化合物。
你不应该让一点风把你吃掉豆类。人们对某些食物的反应不同，可能会发现症状减轻，尤其是当您逐渐增加摄入量时。
安全地烹饪和储存豆类
通常，购买罐装或干燥的豆类。罐装豆类已经被浸泡和煮熟，因此，如果您将其冷使用，则只需将其加热或直接添加到沙拉中即可。
豆干需要先浸泡和煮熟才能食用。
干芸豆和大豆中含有毒素，因此在食用前确保它们已经正确煮熟很重要。
烹饪时间取决于豆类的类型和它们的年龄，因此请遵循食谱或包装上的说明。
安全烹饪芸豆
芸豆含有一种称为凝集素的天然毒素。这可能会引起胃痛和呕吐。适当的烹饪会破坏毒素。
罐装芸豆已经煮过，因此您可以立即使用它们。
使用干芸豆时，请按照以下3个步骤销毁毒素：
- 将干豆浸入水中至少12小时
- 沥干并冲洗豆子，然后用清水覆盖
- 用力将其煮沸至少10分钟，然后将豆煮约45至60分钟，使其变嫩
安全烹饪大豆
大豆含有一种称为胰蛋白酶抑制剂的天然毒素。这会阻止您正确消化食物。适当的烹饪会破坏毒素。
罐装大豆已经煮过，因此您可以立即使用它们。
使用干大豆时，请按照以下3个步骤销毁毒素：
- 将干豆浸入水中至少12小时
- 沥干并冲洗豆子，然后用清水覆盖
- 剧烈煮沸1小时，然后将豆煮约2至3个小时使其变嫩
储存熟的豆类
如果您要煮豆子，而又不想立即吃掉，请尽快冷却，然后将其放入冰箱或冷冻。
与所有煮熟的食物一样，不要将煮熟的豆类在室温下放置一两个小时以上，因为这样会使细菌繁殖。
如果将煮熟的豆类放在冰箱中，请在2天内食用。只要脉冲保持冻结状态，长时间保持冻结应该是安全的。
但是将食物冷冻太长时间会影响其口味和质地。请按照冷冻机制造商的说明将食物种类保持多长时间。
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